A fuego lento

07/29/2013

La gastronomía asiática está considerada como la más extravagante del planeta, lo que el pudor occidental no permite degustar a este lado del globo, forma parte de la creatividad y distintos sabores en oriente.   Entre los más exóticos platos está el balut, un huevo de pato fertilizado en fase de embrión, cocinado a fuego lento y servido con la cáscara. En lugares como Vietnam, Camboya y Filipinas, esta comida ocupa un capítulo especial dentro de las delicias de los recetarios locales.

Algo se está cocinando en Italia, y los grandes de Europa lo saben.  La Juventus de Turín no se conforma con el equipo que ganó el Scudetto la pasada temporada, la contratación de Ogbonna, Tévez o Llorente demuestran claramente que el conjunto italiano irá por la Champions en el próximo ejercicio y que va de nuevo por todo lo que dispute en suelo itálico.

Y es que la “Vecchia Signora” se decidió por una remodelación bastante radical en la que apostaron por un cambio más lento, que tiene como principios básicos jugadores jóvenes por descubrir junto a fichajes claves que produjeron un salto de calidad y experiencia que marcan la diferencia.

La primera gran jugada fue conservar a Buffon en la portería, a una defensa cada vez más consistente liderada por Chiellini y además logró “robarle” al AC Milán su cerebro: Andrea Pirlo.  A partir de ese momento comenzó a construirse un equipo que girara entorno del talentoso volante que no solo posee una calidad técnica admirable, sino que le impone a todos que jueguen a su ritmo, con dos escuderos rodeando al genio como son Pogba y Vidal.  Pero siempre comentamos que su lunar era la parte superior del esquema, el elenco de Conte carecía de un verdadero goleador, pero la llegada de Llorente y Tévez cambia radicalmente las cosas.

La temporada pasada era la primera experiencia de Conte a nivel continental como técnico y para muchos de sus jugadores también.  La experiencia cosechada será clave para lo que se viene, esta Juve ya no es tan nueva en Champions y eso lo sabe el entrenador quien como jugador, fue campeón de Europa.  De la mano de la experiencia de algunas piezas vitales del esquema, las piernas frescas de algunas nuevas incorporaciones, más un sistema de juego muy definido, la Juve vuelve a ser referente en el viejo continente sin renunciar a nada.

El elenco bianconero ha armado un equipo de cuidado, con un entrenador fantástico que sabe lo que su grupo puede dar y al que le han dado continuidad las directivas además que se ha reforzado de manera inteligente.  Personalmente lo colocaría desde ya en la primera línea del partidor, de cara a la temporada que se avecina.

Al otro lado del Pacífico se cocinan cucarachas fritas en sartén, arañas de Camboya o costillas de gatos, entre otras cosas que hacen los asiáticos de sus delicias.  Lo que se prepara en la cocina de Turín tiene cara de ser un plato que dará mucho de que hablar, solo esperamos que el chef Conte no se equivoque en las combinaciones ni a la hora de hornear.

Carlos Alberto Avellaneda

@capetok.